Issu d’un cépage aussi rare qu’emblématique, Conservatòri rend hommage au Mauzac, joyau du patrimoine viticole de Limoux et de Gaillac.
En 2020, une parcelle historique de Rives-Blanques a été réhabilitée : les ceps de 60 à 80 ans affaiblis ont laissé place à 4 000 jeunes plants greffés à partir de dix clones anciens, soigneusement préservés par le Conservatoire du Mauzac. Cette cuvée incarne la transmission vivante d’un héritage précieux, une mémoire replantée pour l’avenir.
