Icare, c’est le nom du faucon crécerelle qui survole majestueusement les petites parcelles en coteaux de la Bergerie des Fenouillet, plongeant dans les courants d’air chauds qui balaient les vieilles pierres datant du 12ème siècle. Comme un gardien du domaine, son vol symbolise la liberté et l’harmonie avec la nature environnante. À l’image de ce rapace, la cuvée Icare incarne la puissance et l’élégance des terroirs du Pic Saint Loup, avec une touche de pureté et de finesse.
